Пораст просечних температура и све израженији климатски екстреми значајно утичу на пољопривредну производњу, а посебно на виноградарство, које је једно од најосетљивијих грана биљне производње. Стручњаци упозоравају да се винова лоза све чешће налази под утицајем високих температура, што директно утиче на раст, сазревање и квалитет грожђа, али и на избор сорти које ће се у будућности гајити.
У условима убрзаних климатских промена, произвођачи и научници су све више окренути стварању и увођењу нових сорти винове лозе које могу да се прилагоде топлијим и нестабилнијим условима. Ове сорте се бирају тако да имају већу отпорност на топлотни стрес, сушу, али и на болести које се све чешће јављају у измењеним климатским условима.
Како стручњаци истичу, повишене температуре убрзавају физиолошке процесе у биљци, што може довести до бржег сазревања грожђа, али и до неравнотеже у шећерима и киселинама, што на крају утиче на квалитет вина. Због тога се у савременом виноградарству све више ради на селекцији и хибридизацији сорти које могу да задрже стабилан принос и квалитет и у условима топлијих лета.
На огледним добрима и институтима у региону последњих година развијен је низ нових сорти винове лозе које показују бољу отпорност на гљивичне болести и већи степен толеранције на климатске стресове. Међу њима се налазе сорте које су већ почеле да налазе своје место у производним засадима, а очекује се да ће њихово ширење бити још брже у наредном периоду.
Стручњаци наглашавају да климатске промене не значе само изазов, већ и промену стратегије у виноградарству. Будућност производње грожђа све више ће зависити од правилног избора сортимента, прилагођеног новим условима средине, али и од примене савремених агротехничких мера које могу ублажити негативне ефекте високих температура.
